Procesul de prajire poate afecta in mare masura aroma boabelor de cafea verzi. De aceea, prajirea este etapa-cheie pentru a defini aroma si gustul caracteristic, iar perioada de timp a procesului de prajire este de asemenea, foarte importanta.

Asadar, putem clasifica in trei categorii prajirea cafelei:

– Prajire usoara (Light Roast)

– Prajire medie (Medium Roast)

– Prajire intensa (Dark Roast)